mercredi, décembre 22, 2010

glu

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Bon, c'est quoi l'affaire ?

D'abord, j'ai voulu faire de simples patates pilées pour mes quatre pâtés chinois, pis j'ai fait... de la glu. Une grosse grosse batch de glu dégueu ! Céquoiça !!!

Ensuite, j'ai voulu faire mon premier sucre à la crème de la saison. D'habitude il est perrrr-fect. Puis là : de la brique.

J'en déduis que c'est pas à soir que je devrais préparer ma mousse de foie de volaille, hein...
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lundi, novembre 29, 2010

cake aux poires et au caramel

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Ça sent tellement bon chez moi ! Je viens de faire des cakes aux poires et au caramel, et Princesse LaFleur dansait partout dans l'appart en me disant que j'étais la meilleure maman du monde pendant qu'ils cuisaient. C'est une recette inventée et 'est mieux d'être bonne, parce que les attentes de ma Princesse sont hautes ! On va y goûter seulement demain au déjeuner, mais je vous mets la recette tout de suite, au cas où il vous pognerait une envie de faire de la pâtisserie en plein milieu de la nuit ;)


2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 poignées de pépites de caramel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d'huile
3 poires écrasées à la fourchette
2 oeufs battus
1 c. à thé de vanille

Mélanger la farine, les pépites, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, bien mélanger la cassonade, l'huile, les oeufs, les poires et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et incorporer sans trop mélanger. Verser dans deux moules à pain huilés, et mettre au four préchauffé à 350º environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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à la rescousse des fées

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Faut ben que ça serve à quelque chose, les peines d'amour...

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mercredi, novembre 24, 2010

quand l'appétit va, tout va

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Quand je suis triste, mais vraiment triste, la nourriture me roule dans la bouche comme si tout était un dégoûtant gruau gluant.

Me semble que j'ai hâte d'écouter Astérix, bien comfo sur mon futon, bien enveloppée dans une doudou, en mangeant des clémentines...

Me semble que j'ai hâte à la fin de session.

Me semble que j'ai hâte de tout mettre sur pause et de faire du sucre à la crème, et d'être l'idole de ma petite Princesse LaFleur...
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vendredi, novembre 19, 2010

méga, méga citrouille

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Moi, quand je trippe automne, je trippe fort... Et je me suis un peu emballée au marché ces derniers temps, et y'a un paquet de courges de toutes sortes partout chez moi, sur les comptoirs, sur la table, sur le bord des fenêtres - la délicieuse butternut, la pâteuse buttercup, la poivrée, le potimarron, une autre sorte dont je ne connais pas le nom... et une méga, méga citrouille que j'ai attaquée ce matin à 8h38 pour faire un bon potage, deux gâteaux, un peu de purée pour mon p'tit mini, puis des graines de citrouille cumin & paprika, of course. Les recettes viendront un m'ment donné, parce que là, chuis en phase digestive ;)
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lundi, novembre 08, 2010

cuisiner ses émotions

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Il y a des gens qui mangent leurs émotions.
Moi, je cuisine mes émotions.

Et là, j'vais faire un osso bucco.
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vendredi, octobre 22, 2010

rillettes


Je viens de mettre en pot mes premières rillettes de porc et j'vous jure, j'ai des étoiles plein les yeux.

La recette a été patentée à partir de celle du livre rouge de ma Mémé, mais comme il n'y avait pas grand détails sur la technique et que j'avais ni la quantité exacte d'ingrédients, ni exactement les bons instruments, j'ai dû chercher un peu sur Internet, et improviser le reste.

La recette originale disait 1 kg de porc maigre, 1 kg de lard non salé, 1 bouquet garni, sel & poivre. Cuire à feu doux dans une cocotte en fonte pendant 4h en remuant souvent.

Bon, premièrement, je vais vous dire une chose : chez IGA, c'est pas des bouchers. Le gars à qui j'ai parlé hier ne sait pas comment cuire une épaule de porc. Il pense aussi que le cochon fait "cot cot cot" et que la saucisse à hot dog fait "wouf". Anyway.

Alors c'est sûrement pas parfait, mais je suis quand même contente :

- un gros morceau d'épaule de porc
- un petit carré de lard salé
- 1/2 branche de céleri, une carotte coupée en deux, 1 petit oignon, 1 feuille de laurier
- sel et poivre

J'ai tout détaillé en petits dés (oh, le fun...) & laissé 1h environ à feu doux dans mon chaudron préféré & ensuite au minimum minimum minimum toute la nuit. Je pensais que le porc allait se déphyntiser tout seul. Duh. Au matin, j'ai égoutté, retiré les aromates, mixé la viande, ajouté un peu du jus de cuisson jusqu'à ce que la texture me semble correcte, et mis le tout dans des petits pots que j'ai admirés d'un regard amoureux avant de les recouvrir de quelques cuillers de jus/gras de cuisson.

C'est certain que je vais expérimenter dans les semaines à venir pour améliorer la recette... D'ici là, j'attache ma grande cape rouge et je vais porter un petit pot de rillettes à ma Mémé !
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lundi, octobre 04, 2010

le soleil d'octobre

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Le meilleur moment pour faire son marché, c'est le matin très tôt, quand les producteurs sont encore en train d'étaler leur stock, un peu au ralenti et le café à la main. À l'heure où j'y vais, il n'y a presque personne, à part eux, moi, et mon petit bibichou que je traîne collé-collé dans le porte-bébé, bien au chaud sous mon poncho. Pas un chat pour nous bousculer en sauvages, et j'aime ça.

J'aime choisir, tranquille, les plus belles courges, céleris-rave, aubergines, courgettes & alouette. Recettes à venir dans les prochains jours, au gré de mes insomnies.

Mais ce que j'aime encore plus, c'est rentrer chez moi en marchant vers l'Est - le délicieux soleil d'octobre plein la face...
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mardi, juin 15, 2010

poulet basquaise

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Je fais du poulet basquaise pour mon vieux pépé, qui est trop fatigué pour cuisiner pour ma vieille mémé qui est trop vieille pour se rappeler la recette...

Il y a quelques années, moitié petite, moitié grande, garrochée dedans, j'avais peur de la vie de couple et, à la veille que mon amoureux emménage, il m'avait donné la recette : "Il faut mettre du poivre, mettre du poivre !"

On parlait amour, famille, cuisine, famille, amour cet après-midi là.

J'ai toujours pensé que le commentaire de mon pépé avait rapport à la bouffe (je me nourrissais de Ramen aux oignons & champignons frits, de bière et d'olives kalamata à l'époque - un commentaire comme "faut mettre du poivre" semblait donc pertinent pour mon niveau culinaire).

Dix ans de popotte et de relations amoureuses plus tard, je me demande... On parlait de quoi, là ?

vendredi, mai 14, 2010

muffins aux bleuets

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2 tasses de farine
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 œuf
1 tasse de sucre
½ tasse d'huile
1 c. à thé de vanille
1 tasse de crème sure légère
2 casseaux de bleuets

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile et la vanille ; verser dans les ingrédients secs, et incorporer en ajoutant la crème sûre et les bleuets. Ne pas trop mélanger. Verser dans des moules à muffins et garnir chaque muffin de morceaux de sucre candi avant d'enfourner à 400 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

'Tention, si vous les mangez dret sortis du four, le sucre candi sera encore très chaud... Attendez donc un petit 20 minutes !
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jeudi, avril 22, 2010

muffins aux pommes

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2 1/2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/3 de c. à thé chaque de cannelle, de clou de girofle moulu, de gingembre et de muscade

1 tasse de sucre
3/4 tasse de margarine
2 oeufs battus
1 tasse de lait
3 pommes avec la pelure, lavées et coupées en petits dés

Mélanger la première moitié des ingrédients dans un bol ; mélanger les autres ingrédients dans un autre bol (duh !). Incorporer sans trop mélanger et verser dans les moules ; saupoudrer généreusement chaque muffin de sucre à la cannelle (quasiment 1 c. à thé par muffin, oui oui. C'est pas mal bon.) Enfourner à 375 et cuire comme les autres pâtisseries, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

mardi, avril 20, 2010

muffins aux mûres (enfin !)


Alors voilà, mon petit bibichou fait une sieste, je peux enfin mettre ma recette en ligne ! Ça m'a pris deux essais pour mettre au point cette recette - la première batch était ok, mais pas assez sucrée - j'ai donc recommencé le lendemain en augmentant un peu la quantité de sucre et en coupant les mûres en deux - ces petits fruits-là sont très colorés, mais pas très sucrés, au bout du compte ! Je n'ai malheureusement pas de photo du résultat final de la 2e recette - on les a fait diaparaître le temps de le dire. Mais ils sont aussi beaux que bons !

2 tasses de farine
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 œuf
1 tasse de sucre
½ tasse d'huile
1 c. à thé d'essence d'amande
1 tasse de crème sure légère
2 casseaux de mûres coupées en deux

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile et l'essence d'amande ; verser dans les ingrédients secs, et incorporer en ajoutant la crème sûre et les mûres. ne pas trop mélanger pour ne pas tout déphyntiser (pis pour que ça lève, aussi). Cuire à 400 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Mais attention, là ! Piquez pas dans une mûre !
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Je muffine, je muffine... mais je n'ai pas le temps de mettre mes recettes en ligne ! Pff...
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dimanche, avril 11, 2010

maudit blender de schnoutte de...

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J'ai fait une méga batch de potage de carottes à la coriandre.

Je viens de m'apercevoir que mon blender ne marche plus.


Grr !!!
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jeudi, avril 01, 2010

un genre de risotto improvisé, genre

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Aujourd'hui j'ai fait un genre de risotto genre improvisé ; j'en ai genre fait une double recette pour en congeler des lunchs pour Princesse LaFleur. Si vous voulez en faire pour un repas pour deux gourmands ou trois raisonnables, coupez les quantités en deux :

- 2 tasses de riz arborio
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte de tomates en dés
- 5 ou 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de beurre
- sel et poivre
- une grosse poignée de basilic frais haché
- du romano... environ 1/4 de tasse j'imagine, et un peu plus pour saupoudrer dans l'assiette. Moi, je saupoudre gaiement.

Dans un chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes ; y ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains. Verser la boîte de tomates, le sel et le poivre et amener à ébullition ; réduire le feu. Lorsque le liquide commence à diminuer, ajouter le bouillon de poulet 1 tasse à la fois, en mélangeant de temps en temps. Lorsque le riz est prêt, le retirer du feu et y ajouter le beurre, le fromage et le basilic.

C'est ben ben bon. Mais attention à la portion - à forte dose, ça donne comme une petite envie de faire une sieste !

dimanche, mars 28, 2010

beaucoup sugar

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Attention...
Faire l'épicerie quand on est un tantinet déprimée,
c'est dangereux...

mercredi, mars 24, 2010

tarte au chocolat

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Ma petite Princesse n'avait pas tellement envie de muffins au boudin - moi non plus, d'ailleurs ; il faisait tellement beau aujourd'hui - elle a donc plutôt réclamé qu'on fasse de la tarte au chocolat, à dix heures ce matin.

J'ai utilisé un moule plus grand plutôt que deux petits moules, et elle était pas mal meilleure que la dernière fois... Plus chocolatée, plus fudgée - je n'aurai probablement même pas besoin de crème devonshire pour aller avec cette fois-ci.

Malheureusement, j'y ai légèrement (ahem...) goûté avant de la prendre en photo...

mardi, mars 23, 2010

petits gâteaux

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J'ai reçu une carte postale avec, dessus, des petits gâteaux.
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Au verso : une recette de patates au cumin.

Go figure...

muffins au boudin

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Si la tendance se maintient, demain, je ferai des muffins au boudin.

muffins à la grêle

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Quel temps de schnoutte, quelle journée de schnoutte, quelles idées de schnoutte me sont passées par la tête toute la journée.

Mars m'arrache ; aujourd'hui, j'ai fait des muffins à la grêle.

lundi, mars 22, 2010

tentative de muffins au citron

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Ils ont l'air ordinaires, hein ?

Ben ça goûtait ordinaire, aussi... Compacts, peu sucrés, et peu citronnés, d'ailleurs. Mmpf. On est très très loin du muffin de Câlinours, ici.
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Meilleure chance la prochaine fois...

muffinothérapie

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Je filais bleh, hier...

J'ai décidé de faire des muffins pour me remonter le piton.

Ç'a été un franc succès - mes muffins aux petits fruits, avec de la crème sûre, étaient légers et moëlleux, et goûtaient le nuage de Câlinours.

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