du meat tenderizer sur le coeur...

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Ces temps-ci je fais des rêves étranges, qui me laissent, au réveil, l'impression que le Marchand de Sable m'a saupoudré du meat tenderizer sur le coeur au lieu de sable fin dans les yeux...
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ragoût de boeuf oignons et champignons

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- boeuf à ragoût*, emballage familial (pas vérifié la quantité... mais pour 5$ et quelques chez IGA cette semaine), roulé dans de la farine assaisonnée de sel & poivre, & saisi brièvement sur toutes ses surfaces dans du gras de canard)
- 2 gros oignons en fines lamelles & 3 gousses d'ail hachées, à faire revenir aussi dans... devinez quoi ;)
- 1/2 boîte de pâte de tomates
- 2 paquets de champignons tranchés épais ou en quartiers (je les ai mis entiers, mais ça n'avait pas vraiment rapport finalement)
- environ 3/4 de c. à thé de grains de poivres mélangés
- 6 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- origan frais
- 1 c. à soupe de cassonade
- roux (farine cuite dans du beurre, pour améliorer la texture de la sauce), vers la fin de la cuisson
- sel d'ail, à la toute fin de la cuisson

Une fois tous les ingrédients préparés, ajouter dans l'ordre et laisser mijoter 3 heures ; servir sur des nouilles aux oeufs, ou avec du riz.

* Note to self : essayer avec une belle pièce à mijoter avec os la prochaine fois.
m.

rillettes de canard - recette

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- 3 cuisses de canard
- 1 morceau d'épaule de porc
- 2 oignons
- 1 grosse carotte
- 2 branches de céleri
- environ 1 tasse de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- une pincée de lavande, de thym et de romarin
- poivre en grains et sel, au goût

Déposer le tout dans une grosse marmite et laisser mijoter à feu doux doux doux toute la nuit. Au matin, égoutter (conserver le jus de cuisson !) et retirer les aromates. Dépiotter la viande et enlever les morceaux de gras ; effilocher la viande à la main. Ajouter au mélange de canard et de porc environ trois louches de jus de cuisson - j'ai utilisé une poire à jus, pour pouvoir mettre davantage de jus que de graisse. Mettre en pots et réfrigérer, puis, lorsque refroidi, couvrir d'une mince couche de gras de cuisson.

Pour un premier essai, c'est vraiment pas mal ! J'ai hâte d'en servir à mes chums quand elles vont venir bruncher !

J'ai plus de piles dans mon appareil... J'ajouterai une photo bientôt ;)
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rillettes de canard

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Testing, testing... J'essaie de faire mes premières rillettes de canard. "J'essaie" comme dans "au pif" - aucune des recettes que j'ai consultées ne faisait tout à fait mon affaire. Ça veut dire que je ne serai pas couchée de bonne heure ce soir, ça là... Faut que ça mijote au moins 4 heures. Bon, ben coudonc... je vais en profiter pour étudier !

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fake good news & sauce à spag

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Hier, dans ma boîte aux lettres, une enveloppe inattendue. L'expéditeur, & comment c'était adressé... Ça laissait présager une bonne nouvelle. Pendant de longues minutes avant de l'ouvrir, j'ai senti l'espoir revenir en force, et j'ai célébré, pendant ces quelques minutes, cet espoir si bon qui sautillait dans mon coeur comme un chien joyeux.

Eh bien ce n'était pas la bonne nouvelle que je croyais deviner. Ce n'était pas une mauvaise nouvelle non plus, remarque ; c'était juste... rien.

Je me suis sentie stupide, et triste, d'avoir laissé cet espoir se réveiller pour rien.

Alors l'après-midi, j'ai cuisiné une grosse batch de sauce à spag pour m'occuper et me récomforter.
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poulet facile

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Y'a des journées où, arrivée au soir, j'aurais bien envie de servir un bon souper, mais je suis complètement crevée... Pas trop envie de me lancer dans la popotte, pas envie pantoute de laver une montagne de vaisselle, pas envie de manger des grilled-cheese non plus. Alors voilà, cette fin de semaine je nous ai patenté un plat de poulet au four:

1) Faible en gras ;
2) Ultra facile à préparer ;
3) Qui salit un minimum de vaisselle...


Ingrédients :

- poitrines de poulet désossées et parées
- boîte de tomates en dés
- olives noires tranchées
- poivron vert en grosses lanières
- oignon rouge émincé
- origan
- sel et poivre

Dans un plat allant au four, déposer d'abord les oignons, puis le poulet et les poivrons ; recouvrir des tomates et des olives, assaisonner, et enfourner à 350. Servir avec des nouilles ou du riz. Ça fait la job !
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muffins aux poires et au dulce de leche

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chou Napa au jambon et Oka

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Une petite variation sur le thème "enveloppez-un-légume-feuillu-dans-un-bon-trucmuche" (voir endives à la pancetta)...

Faire cuire légèrement des feuilles de chou Napa à la vapeur. Placer un morceau de fromage Oka au centre, et envelopper comme un beau petit cadeau. Puis, enrober d'une tranche de jambon, qu'on maintient en place à l'aide de cure-dents, déposer dans un plat légèrement huilé, et enfourner.

J'en refais bientôt, trop bon ! En plus ça peut se préparer d'avance et être mis au four à la dernière minute. Ça, ça fait mon affaire !