muffins chunky aux bananes et à l'érable

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- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de flocons d'avoine

- 1/2 c. à thé de sel

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 2 c. à soupe de poudre à pâte

- 2 bananes mûres écrasées
- 1 petit œuf

- 1 tasse de cassonade

- 1/3 tasse d'huile

- 1 tasse de yogourt nature sans gras
- 1 c. à thé d'essence d'érable

- 2 petites poignées d'arachides
- 1 petite poignée de banane séchée, en morceaux (je n'en avais pas davantage, mais mettez-en plus !)

J'ai mis des arachides entières... mais je suggère plutôt de les hacher grossièrement.


Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, le yogourt, les bananes et l'essence d'érable, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 350 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

D'autres recettes de muffins... muffins aux bleuets, muffins super moëlleux aux mûres, muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres, muffins choco-bananes.

Les bananes sont parfois vendues à un prix ridiculement bas près de chez moi. Ça revient à 15c la banane... Disons que c'est un ingrédient intéressant quand on doit composer avec un budget limité !

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pulled pork sauce hoisin

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Je ne peux pas résister quand l'épaule de porc est en spécial - c'est une de mes coupes préférées, et toutes les occasions sont bonnes pour faire des rillettes ou du pulled pork ;)

Cette fois j'ai décidé d'aromatiser le pulled pork différement, avec l'idée de m'en servir comme garniture pour un banh mi. Pour les quantités, ça dépendra de la grosseur de votre pièce de viande ; comme j'ai utilisé une petite tranche (environ 3$ chez IGA), je n'ai mis que 1 à 3 cuillerées de chaque ingrédient.

Ingrédients :

- sauce hoisin
- sauce soya
- sel
- miel
- sucre (un peu trop sucré à mon goût au final pour ce premier essai ; la prochaine fois, je ne mettrai pas de sucre, le miel serait probablement suffisant à lui seul)
- vinaigre de riz
- cinq épices
- eau

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Déposer le porc dans une casserole, verser la sauce dessus, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant quelques heures. Quand c'est bien tendre, retirer le gras et les os, et défaire en filaments à la fourchette ; ajouter du jus de cuisson au goût.


Servir dans un petit pain avec mayo, concombre, coriandre, échalotte et carottes marinées.

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Cette journée-là, j'avais comme un craving majeur de nouilles... Alors avant d'effilocher le porc, j'en ai réservé quelques beaux morceaux pour servir sur un plat de nouilles sautées, avec des champignons shitaké frais et des échalottes. Et quelques cuillerées de sauce de cuisson pour donner un peu plus de oumpf. Wow... satisfaisant !

poulet au brocoli à la mijoteuse

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Comme les cuisses de poulet étaient à 99c cette semaine, tant chez IGA que chez Métro, j'en ai profité. J'ai fait un gros chaudron de bouillon (pour nous faire une bonne soupe ramen maison, mmmh !), et j'ai fait du poulet rôti sauce hoisin, que j'ai défait en morceaux et mis en portions dans des sacs Ziploc pour utiliser dans des futures recettes. J'ai même utilisé la peau pour faire du schmaltz.


Jusque ici, tout va bien.

Mais comme le brocoli était aussi à un très bon prix la semaine dernière (79c, on ne se plaindra pas !), j'ai aussi voulu cuisiner une recette de poulet au brocoli à la mijoteuse.


J'ai pensé à assaisonner la viande avant de la saisir à la poêle avec les oignons.

J'ai pensé à ajouter le brocoli à la toute fin seulement, pour ne pas me retrouver avec de la gibelotte.

Mais contrairement aux deux autres recettes que j'avais faites précédemment, je n'ai pas pensé à enlever la peau des morceaux avant de les faire dorer... Aaaargh!!! Il a fallu que j'attende que ça ait refroidi au frigo pour dégraisser le tout. Résultat ? C'est bon. Mais ça fitte pas trop bien avec le concept "souper facile prêt à temps sans effort", ça ;)

salade de goberge et de mangue

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J'aime bien aller travailler dans un café. Ça m'évite de trouver mille et un prétextes tous les plus louables que les autres - vaisselle, lavage, alouette - pour ne pas me concentrer sur le travail que je dois faire avancer.

La semaine passée, je suis donc allée dans un café, où j'ai remarqué une salade de goberge et pomme verte... Je me suis contentée d'un café - budget oblige - mais ça m'a inspirée, et comme les mangues étaient à 2 pour 99c à la fruiterie du coin et que la goberge donnait des points Air Miles chez IGA, j'en ai profité !


Ingrédients :

- 1 paquet de morceaux de goberge à saveur de crabe, grossièrement défaits
- 1 grosse mangue coupée en bouchées
- 1 échalotte tranchée
- vinaigrette Wafu légère, au goût


Avec des épinards, ça serait sans doute très bon aussi. Une bien bonne petite recette, toute simple, que je referai sans faute la prochaine fois que je dois apporter un plat dans un buffet !

macaroni frit au chorizo, avec asperges et oeuf poché

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Eh oui, encore une recette de macaroni frit !

La batch originale a été mangée telle quelle (fromage à la crème, lait, beurre, parmesan, sel et poivre) sitôt sortie du chaudron, sans passer par le four.

Le lendemain, j'ai fait dorer quelques lanières de chorizo à la poêle, puis y ai fait frire les restes de macaroni :


C'est bon juste comme ça, mais j'y ai ajouté des pointes d'asperges vapeur et un oeuf poché. Even better :)


Qu'est-ce que vous voulez, je suis dans un trip de macaroni au fromage ces temps-ci. Non seulement c'est du pur comfort food, mais ça me garantit un repas tranquille sans trop de rouspétage de la part des enfants ;)

muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres

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La petite fruiterie près de chez moi fait souvent des spéciaux sur les petits fruits : deux casseaux de fraises, de bleuets ou de mûres pour 1,50 $. Dans ce temps-là j'en profite pour faire des muffins !

- 2 tasses de farine de blé entier

- ¼ c. à thé de sel

- ½ c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 c. à soupe de poudre à pâte

- 1 œuf

- 1 tasse de sucre

- ½ tasse d'huile

- 1 tasse de yogourt nature sans gras

- 1 casseau de mûres
- 6-7 grosses fraises coupées en morceaux

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile, le yogourt et les fruits, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 400 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Vous aussi votre fruiterie fait des spéciaux sur les petits fruits ? Essayez mes muffins aux bleuets ou encore ceux super moëlleux aux mûres !

grilled cheese au pulled pork au chipotle

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Est-ce un grilled cheese ? Est-ce un sandwich au pulled pork ?
Sais pas, mais c'était bon !

1 gros pain à hamburger

pulled pork au chipotle (ou autre recette de pulled pork)
fromage (cheddar perron vieilli 2 ans ce midi)
salade de chou

Empiler tous les ingrédients dans le pain et frire lentement à la poêle dans le beurre. Yum !

salade de chou

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Ingrédients :

- chou vert émincé

- 1/2 pot de sauce béarnaise

- 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne

- 1 cornichon à l'aneth, haché, + 5 c. à thé de jus de cornichons pour allonger la sauce

- poivre noir fraîchement moulu

La dernière fois que j'en avais fait, c'était un peu plus goûteux... mais je ne me souviens plus trop de ce que j'avais mis d'autre : plus de moutarde à l'ancienne ? Un peu de sel de mer ? D'échalotte ? Sais plus... Donc les assaisonnements sont à ajuster au goût !

Note to self : approuvé par Princesse LaFleur !

macaroni frit

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Macaroni frit, topped with an egg... ou quoi faire avec des restes de macaroni au fromage. Le genre de comfort food dont j'ai besoin ces temps-ci !

Chez nous, le mac'n'cheese était la tradition du vendredi quand j'étais ado. On ne réinventera pas la roue... Macaroni au fromage : une bonne quantité de fromage suisse et de beurre, un peu d'échalotte, de lait et de poivre noir fraîchement moulu ; sel au goût. Cette semaine, je n'avais plus de macaronis ; j'ai pris des paternosti lisci.

Le lendemain, les restes peuvent être frits à la poêle, pendant qu'on prépare des oeufs miroir...

À dévorer tel quel pour un brunch du samedi facile, ou, pour les addicts comme moi, avec un peu de Buffalo chicken sauce :)

santé !

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colcannon

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Puisqu'il me restait du chou vert à passer (non, même si elle était bien bonne, j'avais pas envie de manger de la salade de chou pendant dix jours, lol !), j'ai décidé d'essayer une recette de colcannon qui m'était tombée dans l'oeil il y a un moment alors que je fouillais dans un vieux livre de recettes allégées que m'avait offert ma Mémé avant que je ne m'installe dans mon premier appart. Ce livre propose des classiques de différentes cuisines, mais en version plus «santé». Dans la recette de colcannon, par exemple, ils suggèrent de bouillir le chou et l'oignon plutôt que de les frire à la poêle.

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J'ai semi-suivi leur conseil... puisque j'ai bien cuit les légumes à l'eau, mais qu'au lieu de faire des patates pilées avec beurre et lait, j'ai ajouté des dés de saucisse fumée et frit le tout à la poêle dans du gras de poulet ;) J'ai bien fait de tricher, c'était bon !

Je sais, ma photo est pas super. Mon appareil photo voulait pas collaborer, et Miss C avait hâte de souper. Vous pouvez toujours chercher sur Google pour des belles photos de colcannon ;)

Ingrédients :

- 5-6 patates bouillies

- environ 1/2 chou vert + 1 oignon émincés, bouillis

- 1 morceau de saucisse fumée style (vous pouvez aussi utiliser du bacon cuit, ou autre charcuterie de votre choix) de la grosseur d'une tangerine environ, détaillé en dés

- quelques cuillerées de gras de poulet

- sel et poivre noir fraîchement moulu

Pendant que les légumes cuisent, faire dorer les dés de saucisse dans le gras de poulet. Écraser grossièrement les patates. Saler et poivrer, et incorporer la saucisse fumée, le chou et l'oignon. Frire à la poêle dans le gras de poulet, et garnir de quelques dés de saucisse.
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P.S. Le colcannon n'est traditionnellement pas servi avec de la sauce, mais moi j'vous l'dis : nature, c'est bon, mais avec du gravy, c'est cochon :)

poutine ultime au pulled pork et à la salade de chou

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J'avais prévu de me faire (encore) un sandwich au pulled pork pour le lunch, parce que je suis légèrement accro, mais une pub de poutine sur Internet m'a fait réviser mon plan de match en m'induisant un intense craving de poutine. Indécise, j'ai fini par faire un compromis entre les deux : une poutine au pulled pork, avec de la salade de chou par-dessus. Bibittes à sucre, vous serez comblées par cette poutine ultime. Bibittes à sel, vous le serez aussi !

Pour les quantités, c'est à votre discrétion, hein. Je l'sais pas combien vous avez faim, moi. Mais vous aurez besoin de :

- frites maison cuites au four
- sauce barbecue, au choix
- fromage en grains, en masse
- pulled pork
- salade de chou

IMHO, pour faire une bonne poutine, il faut que le fromage choui-choui soit bien réchauffé. Donc lorsque je me fais une poutine maison, je mets toujours un peu de fromage au fond d'une assiette d'alu cheapette avant d'y déposer les frites fraîchement sorties du four, d'y ajouter les autres ingrédients et un peu plus de fromage, d'arroser le tout de sauce bien chaude et de remettre le plat au four quelques minutes. Hmmm, poutine...

pain aux bananes, canneberges et chocolat

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Je me suis comme mis dans la tête qu'éventuellement, je n'achèterais plus de pain. Ça fitte pas trop avec le concept "simplifions-nous la vie", mais bon. Disons que je préfère préparer nos aliments moi-même, dans la mesure du possible. Ce qui ne m'empêche pas d'acheter de la confiture ou de la sauce en canne des fois, hein, on va pas virer fous ! L'idéal, c'est d'acheter les ingrédients de base en gros ou quand c'est en spécial, et de préparer soi-même des recettes en plus grande quantité. Comme ça, on peut manger santé et se taper la cloche, comme dirait mon papa, tout en économisant temps et argent. C'est sûr que ça demande plus de travail, mais tant qu'on y trouve son compte, ça vaut la peine.

Toujours est-il qu'il faut que je prépare de quoi pour les déjeuners et les collations de la semaine. À commencer par un pain aux bananes, canneberges et chocolat. Mon petiot croit que les canneberges et les raisins secs sont des bonbons - je lui en ai passé une vite là-dessus, he he ;) - alors ça va être un hit, j'en suis sûre ! J'ai décidé d'inclure plus souvent des canneberges dans mes recettes, comme c'est un fruit aux propriétés anticancérigènes, en plus d'éviter les problèmes urinaires.

Donc voilà :

3 bananes écrasées
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
3/4 de tasse de flocons d'avoine
1 grosse poignée de canneberges séchées
1 encore plus grosse poignée de pépites de chocolat mi-sucré
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Mélanger les quatre premier ingrédients et les incorporer aux ingrédients secs préalablement mélangés, verser dans deux petits moules comme celui sur la photo (ou encore dans un grand moule à pain), puis enfourner à 350 degrés jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.

Ce que j'aime le plus de ces recettes de pâtisserie... c'est de voir la face des enfants, leur petit air si content tandis qu'ils s'appliquent à licher le bol :)

pour les lunchs : spaguettis de blé entier au pesto de tomates séchées

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La fin de semaine, j'en profite pour préparer d'avance un peu de popotte pour la semaine à venir, pour me simplifier la vie. La plupart du temps, je double mes recettes et congèle les restes en une grosse portion familiale pour un futur repas pour les soirs où mes réserves d'énergie, de sous ou de temps seront épuisées. Je congèle aussi des portions individuelles pour les lunchs de ma chérie. Je tiens une liste des lunchs congelés pour m'assurer faire une rotation pour que le tout reste frais et pour que ma fille ait des lunchs variés.

Outre les questions d'organisation, de temps et de budget, une de mes préoccupations est de m'assurer d'offrir à mes enfants des aliments qui soient bons pour leur santé, et qu'ils aient du plaisir à manger.

Cette semaine, j'ai préparé un pesto de tomates séchées : au pif, j'ai mixé ensemble des tomates séchées (préalablement réhydratées dans l'eau chaude), des câpres, quelques olives kalamata solitaires qui traînaient au fond du frigo, de l'ail, du basilic frais, du sel de mer, du poivre, un peu de jus de citron, et de l'huile d'olive.


Avec des spaguettis de blé entier et du parmesan, c'est très bon (j'en ai mangé un petit bol pour déjeuner, he he... ben quoi, fallait ben que je teste !), et ça fera le bonheur de ma Princesse dans sa boîte à lunch :)

pulled pork à la mijoteuse

Je vais vous dire quelque chose : les fées monoparentales, quand elles n'ont pas un grand réseau de soutien, elles en goalent une shot. Alors après avoir passé la semaine à courir comme une poule pas de tête entre les rendez-vous, les études, le travail, la cuisine, le ménage, le ménage et le ménage, j'ai envie de quelque chose de simple, simple, simple !

Donc voici une recette on ne peut plus simple qui embaume l'appart pendant que je vaque à mes occupations :

- 1 morceau d'environ 1,2 kg d'épaule de porc (7$ chez IGA)
- 2 oignons émincés
- 1 bouteille de sauce barbecue Canadian Club Honey Smoke
- sel et poivre

Placer un oignon émincé au fond de la mijoteuse. Saler et poivre le porc, et le déposer sur l'oignon ; recouvrir du deuxième oignon, puis verser la sauce par-dessus. Laisser mijoter environ huit heures, ou suivre les instructions de votre mijoteuse pour ce qui est du temps de cuisson.

Retirer la viande de la mijoteuse, enlever l'os et le gras, et effilocher la viande à la fourchette. Y incorporer de la sauce de cuisson, au goût.

Je mange le pulled pork en sandwich dans de gros pains à hamburger grillés, avec des tranches de cornichon. Paraît que ça se mange aussi avec de la salade de chou... Je en suis pas une grande fan de salade de chou, mais je crois que je vais quand même essayer parce qu'avec un petit peu plus de crunchy, ces sandwichs seraient encore meilleurs !

Bon appétit :)

Pus de pain, pus de muffins...

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... alors ce matin j'ai préparé un déjeuner rapide, facile et économique pour mon petiot. Eh oui, Petiot adore le gruau. Go figure.

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Flocons d'avoine, noix de coco, raisins secs dorés, cassonade, cannelle et clou de girofle, lait chaud... Easy easy! J'en ai préparé une grosse batch pour d'autres éventuels matins pressés où on sera à court de gâteaux.

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Moi, le gruau... bof. À la place, j'ai bu deux cafés en avançant ma révision. Faut ce qu'y faut !