macaroni frit au chorizo, avec asperges et oeuf poché

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Eh oui, encore une recette de macaroni frit !

La batch originale a été mangée telle quelle (fromage à la crème, lait, beurre, parmesan, sel et poivre) sitôt sortie du chaudron, sans passer par le four.

Le lendemain, j'ai fait dorer quelques lanières de chorizo à la poêle, puis y ai fait frire les restes de macaroni :


C'est bon juste comme ça, mais j'y ai ajouté des pointes d'asperges vapeur et un oeuf poché. Even better :)


Qu'est-ce que vous voulez, je suis dans un trip de macaroni au fromage ces temps-ci. Non seulement c'est du pur comfort food, mais ça me garantit un repas tranquille sans trop de rouspétage de la part des enfants ;)

macaroni frit

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Macaroni frit, topped with an egg... ou quoi faire avec des restes de macaroni au fromage. Le genre de comfort food dont j'ai besoin ces temps-ci !

Chez nous, le mac'n'cheese était la tradition du vendredi quand j'étais ado. On ne réinventera pas la roue... Macaroni au fromage : une bonne quantité de fromage suisse et de beurre, un peu d'échalotte, de lait et de poivre noir fraîchement moulu ; sel au goût. Cette semaine, je n'avais plus de macaronis ; j'ai pris des paternosti lisci.

Le lendemain, les restes peuvent être frits à la poêle, pendant qu'on prépare des oeufs miroir...

À dévorer tel quel pour un brunch du samedi facile, ou, pour les addicts comme moi, avec un peu de Buffalo chicken sauce :)

pour les lunchs : spaguettis de blé entier au pesto de tomates séchées

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La fin de semaine, j'en profite pour préparer d'avance un peu de popotte pour la semaine à venir, pour me simplifier la vie. La plupart du temps, je double mes recettes et congèle les restes en une grosse portion familiale pour un futur repas pour les soirs où mes réserves d'énergie, de sous ou de temps seront épuisées. Je congèle aussi des portions individuelles pour les lunchs de ma chérie. Je tiens une liste des lunchs congelés pour m'assurer faire une rotation pour que le tout reste frais et pour que ma fille ait des lunchs variés.

Outre les questions d'organisation, de temps et de budget, une de mes préoccupations est de m'assurer d'offrir à mes enfants des aliments qui soient bons pour leur santé, et qu'ils aient du plaisir à manger.

Cette semaine, j'ai préparé un pesto de tomates séchées : au pif, j'ai mixé ensemble des tomates séchées (préalablement réhydratées dans l'eau chaude), des câpres, quelques olives kalamata solitaires qui traînaient au fond du frigo, de l'ail, du basilic frais, du sel de mer, du poivre, un peu de jus de citron, et de l'huile d'olive.


Avec des spaguettis de blé entier et du parmesan, c'est très bon (j'en ai mangé un petit bol pour déjeuner, he he... ben quoi, fallait ben que je teste !), et ça fera le bonheur de ma Princesse dans sa boîte à lunch :)

macaroni au fromage, au bacon et aux oignons confits

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Je suis dans un trip de plats de pâtes au four ces temps-ci. Après avoir cuisiné une lasagne à la dinde et aux champignons, un macaroni au fromage au poulet buffalo (les restes sont délicieux frits à la poêle, arrosés d'un peu plus de sauce, by the way), et une lasagne à la ratatouille (ark, ça, j'en referai pas, par exemple !), j'ai préparé un macaroni aux fromages, au bacon et aux oignons confits. Oh my... c'est pas comme ça que je vais perdre du poids, mais c'est bon pour le moral !

Ingrédients*

1 paquet de macaroni
2 tasses de lait
2 c.s. de beurre
2 c.s. de farine
sel et poivre
6 tranches de bacon
3 gros oignons émincés (ça va en donner plus que la recette n'en demande, mais comme c'est long et que ça sent fort quand ça cuit, autant en faire plus et utiliser le reste dans un autre plat !)
1 tasse de fromage cottage
1/2 tasse de cheddar fort
1/2 tasse de mozzarella
1/3 tasse de romano
chapelure panko

1. First, faire cuire le bacon, émietter en morceaux grossiers, et réserver le gras.
2. Faire confire les oignons dans le gras de bacon.
3. Faire cuire les macaroni.
4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350, et faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Y incorporer les fromages et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus ; assaisonner de sel et poivre au goût.
5. Incorporer la sauce, le bacon et quelques grosses cuillèrées d'oignons aux macaroni égouttés, verser dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de chapelure panko et enfourner jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et croustillant.

* Pour les fromages, en fait, je n'ai pas vraiment mesuré ; j'y suis allée au pif. À vous de voir. Fromagivores, lâchez-vous lousse !