muffins chunky aux bananes et à l'érable

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- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de flocons d'avoine

- 1/2 c. à thé de sel

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 2 c. à soupe de poudre à pâte

- 2 bananes mûres écrasées
- 1 petit œuf

- 1 tasse de cassonade

- 1/3 tasse d'huile

- 1 tasse de yogourt nature sans gras
- 1 c. à thé d'essence d'érable

- 2 petites poignées d'arachides
- 1 petite poignée de banane séchée, en morceaux (je n'en avais pas davantage, mais mettez-en plus !)

J'ai mis des arachides entières... mais je suggère plutôt de les hacher grossièrement.


Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, le yogourt, les bananes et l'essence d'érable, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 350 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

D'autres recettes de muffins... muffins aux bleuets, muffins super moëlleux aux mûres, muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres, muffins choco-bananes.

Les bananes sont parfois vendues à un prix ridiculement bas près de chez moi. Ça revient à 15c la banane... Disons que c'est un ingrédient intéressant quand on doit composer avec un budget limité !

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pain aux bananes, canneberges et chocolat

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Je me suis comme mis dans la tête qu'éventuellement, je n'achèterais plus de pain. Ça fitte pas trop avec le concept "simplifions-nous la vie", mais bon. Disons que je préfère préparer nos aliments moi-même, dans la mesure du possible. Ce qui ne m'empêche pas d'acheter de la confiture ou de la sauce en canne des fois, hein, on va pas virer fous ! L'idéal, c'est d'acheter les ingrédients de base en gros ou quand c'est en spécial, et de préparer soi-même des recettes en plus grande quantité. Comme ça, on peut manger santé et se taper la cloche, comme dirait mon papa, tout en économisant temps et argent. C'est sûr que ça demande plus de travail, mais tant qu'on y trouve son compte, ça vaut la peine.

Toujours est-il qu'il faut que je prépare de quoi pour les déjeuners et les collations de la semaine. À commencer par un pain aux bananes, canneberges et chocolat. Mon petiot croit que les canneberges et les raisins secs sont des bonbons - je lui en ai passé une vite là-dessus, he he ;) - alors ça va être un hit, j'en suis sûre ! J'ai décidé d'inclure plus souvent des canneberges dans mes recettes, comme c'est un fruit aux propriétés anticancérigènes, en plus d'éviter les problèmes urinaires.

Donc voilà :

3 bananes écrasées
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
3/4 de tasse de flocons d'avoine
1 grosse poignée de canneberges séchées
1 encore plus grosse poignée de pépites de chocolat mi-sucré
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Mélanger les quatre premier ingrédients et les incorporer aux ingrédients secs préalablement mélangés, verser dans deux petits moules comme celui sur la photo (ou encore dans un grand moule à pain), puis enfourner à 350 degrés jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.

Ce que j'aime le plus de ces recettes de pâtisserie... c'est de voir la face des enfants, leur petit air si content tandis qu'ils s'appliquent à licher le bol :)

Pus de pain, pus de muffins...

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... alors ce matin j'ai préparé un déjeuner rapide, facile et économique pour mon petiot. Eh oui, Petiot adore le gruau. Go figure.

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Flocons d'avoine, noix de coco, raisins secs dorés, cassonade, cannelle et clou de girofle, lait chaud... Easy easy! J'en ai préparé une grosse batch pour d'autres éventuels matins pressés où on sera à court de gâteaux.

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Moi, le gruau... bof. À la place, j'ai bu deux cafés en avançant ma révision. Faut ce qu'y faut !

muffins choco-bananes

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Comme un tata m'a réveillée à l'heure des poules en se trompant de numéro, j'en ai profité pour préparer un petit spécial pour mes trésors pour le déjeuner de la St-Valentin :)

C'est simplement la recette de pain aux bananes que je fais depuis une dizaine d'années, à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat. Au four à 6h45, ils étaient prêts pour le déjeuner à 7h15.

Pour 10 muffins :

3 bananes écrasées
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
1 3/4 tasse de farine (j'aime bien remplacer une partie de la farine par de l'avoine ou des céréales d'habitude)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

1- Mélanger les quatre premier ingrédients et les incorporer aux ingrédients secs préalablement mélangés.
2- Enfourner une demi-heure environ (ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insré au centre en ressorte sec) à 350 dergés.
3- Savourer un bon café en regardant les petits se beurrer de chocolat ;)

dimanche popotte

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Le dimanche, je prends de l'avance et prépare quelques trucs pour la semaine à venir.
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Aujourd'hui j'ai commencé par des muffins à l'avoine et aux raisins - je n'y ai pas encore goûté, mais ma Princesse, qui pourtant ne jure que par les pépites de chocolat d'habitude, a déclaré qu'ils étaient bons.
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Comme j'ai des tortillas et des nachos à passer éventuellement, j'ai aussi préparé cette recette de salsa à la tomate, au chipotle et à l'ananas - par contre, j'ai utilisé une grosse boîte de tomates en dés et une boîte d'ananas broyés, un piment chipotle en sauce adobo, et ajusté les autres assaisonnements en conséquence. Je la trouve un brin trop sucrée à mon goût... Je me promets de récidiver en utilisant cette fois des fruits frais, et moins de vinaigre et de cassonade. Question de goûts...

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Finalement, j'ai aussi préparé une batch d'oignons confits, cuits simplement avec un peu d'huile et de beurre, et le reste du jus d'ananas que je n'avais pas mis au complet dans la recette de salsa.

Et une petite salade de tomates-raisins toute simple, avec des herbes fraîches (basilic et ciboulette) et juste une touche de vinaigrette du commerce (Kraft huile d'olive, balsamique aux figues)... Parfait en accompagnement du grilled-cheese au cheddar fort et oignons confits dans du gras de bacon qu'on a mangé ce midi !

Et ce soir, comme je me suis tapé les commissions, trois brassées de lavage, trois éviers de vaisselle et cinquante pages de révision en plus de m'occuper de mes loupiots, on mange des restes.

Bonne semaine tout le monde :)

cake aux agrumes

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muffins aux bleuets et aux pommes

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Les bleuets étaient à 99¢ le casseau cette semaine à la petite fruiterie près de chez moi. Je me suis dit "Muffin time !"

J'ai voulu essayer une recette différente de celle que je fais d'habitude, et comme je me suis procuré une méga grosse canne de compote pommes-bleuets au Marché Jean-Talon il y a quelque temps, voici la fournée du 5 avril :

1 2/3 tasse de farine
1/3 tasse de flocons d'avoine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 œuf
1 tasse de cassonade
¼ tasse d'huile
½ tasse de crème sûre sans gras
¾ tasse de compote de pommes-bleuets
1 casseau de bleuets

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, la crème sûre et la compote ; verser dans les ingrédients secs, et incorporer en ajoutant les bleuets. Cuire à 350º jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Pas trop sucrés et moëlleux à souhait, hmmm !


P.S. Je n'aime pas tellement manger des bleuets crus tels quels, sauf en été, avec des framboises, des fraises, de la crème et du sucre... Mais j'aimerais intégrer ce petit fruit davantage au menu de la famille, parce qu'il paraît que le jus de bleuet peut freiner la croissance de cellules cancéreuses. Je ne suis pas certaine si les propriétés antioxydantes et protectrices du bleuet résistent à la cuisson, alors si vous connaissez une bonne recette avec des bleuets frais, merci de m'en faire part en laissant un commentaire ci-dessous :)
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ragoût de boeuf oignons et champignons

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- boeuf à ragoût*, emballage familial (pas vérifié la quantité... mais pour 5$ et quelques chez IGA cette semaine), roulé dans de la farine assaisonnée de sel & poivre, & saisi brièvement sur toutes ses surfaces dans du gras de canard)
- 2 gros oignons en fines lamelles & 3 gousses d'ail hachées, à faire revenir aussi dans... devinez quoi ;)
- 1/2 boîte de pâte de tomates
- 2 paquets de champignons tranchés épais ou en quartiers (je les ai mis entiers, mais ça n'avait pas vraiment rapport finalement)
- environ 3/4 de c. à thé de grains de poivres mélangés
- 6 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- origan frais
- 1 c. à soupe de cassonade
- roux (farine cuite dans du beurre, pour améliorer la texture de la sauce), vers la fin de la cuisson
- sel d'ail, à la toute fin de la cuisson

Une fois tous les ingrédients préparés, ajouter dans l'ordre et laisser mijoter 3 heures ; servir sur des nouilles aux oeufs, ou avec du riz.

* Note to self : essayer avec une belle pièce à mijoter avec os la prochaine fois.
m.

cake aux poires et au caramel

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Ça sent tellement bon chez moi ! Je viens de faire des cakes aux poires et au caramel, et Princesse LaFleur dansait partout dans l'appart en me disant que j'étais la meilleure maman du monde pendant qu'ils cuisaient. C'est une recette inventée et 'est mieux d'être bonne, parce que les attentes de ma Princesse sont hautes ! On va y goûter seulement demain au déjeuner, mais je vous mets la recette tout de suite, au cas où il vous pognerait une envie de faire de la pâtisserie en plein milieu de la nuit ;)

2 1/2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

2 poignées de pépites de caramel

1 tasse de cassonade
1/2 tasse d'huile
3 poires écrasées à la fourchette
2 oeufs battus
1 c. à thé de vanille

Mélanger la farine, les pépites, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, bien mélanger la cassonade, l'huile, les oeufs, les poires et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et incorporer sans trop mélanger. Verser dans deux moules à pain huilés, et mettre au four préchauffé à 350º environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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