muffins chunky aux bananes et à l'érable

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- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de flocons d'avoine

- 1/2 c. à thé de sel

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 2 c. à soupe de poudre à pâte

- 2 bananes mûres écrasées
- 1 petit œuf

- 1 tasse de cassonade

- 1/3 tasse d'huile

- 1 tasse de yogourt nature sans gras
- 1 c. à thé d'essence d'érable

- 2 petites poignées d'arachides
- 1 petite poignée de banane séchée, en morceaux (je n'en avais pas davantage, mais mettez-en plus !)

J'ai mis des arachides entières... mais je suggère plutôt de les hacher grossièrement.


Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, le yogourt, les bananes et l'essence d'érable, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 350 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

D'autres recettes de muffins... muffins aux bleuets, muffins super moëlleux aux mûres, muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres, muffins choco-bananes.

Les bananes sont parfois vendues à un prix ridiculement bas près de chez moi. Ça revient à 15c la banane... Disons que c'est un ingrédient intéressant quand on doit composer avec un budget limité !

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muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres

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La petite fruiterie près de chez moi fait souvent des spéciaux sur les petits fruits : deux casseaux de fraises, de bleuets ou de mûres pour 1,50 $. Dans ce temps-là j'en profite pour faire des muffins !

- 2 tasses de farine de blé entier

- ¼ c. à thé de sel

- ½ c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 c. à soupe de poudre à pâte

- 1 œuf

- 1 tasse de sucre

- ½ tasse d'huile

- 1 tasse de yogourt nature sans gras

- 1 casseau de mûres
- 6-7 grosses fraises coupées en morceaux

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile, le yogourt et les fruits, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 400 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Vous aussi votre fruiterie fait des spéciaux sur les petits fruits ? Essayez mes muffins aux bleuets ou encore ceux super moëlleux aux mûres !

muffins choco-bananes

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Comme un tata m'a réveillée à l'heure des poules en se trompant de numéro, j'en ai profité pour préparer un petit spécial pour mes trésors pour le déjeuner de la St-Valentin :)

C'est simplement la recette de pain aux bananes que je fais depuis une dizaine d'années, à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat. Au four à 6h45, ils étaient prêts pour le déjeuner à 7h15.

Pour 10 muffins :

3 bananes écrasées
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
1 3/4 tasse de farine (j'aime bien remplacer une partie de la farine par de l'avoine ou des céréales d'habitude)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

1- Mélanger les quatre premier ingrédients et les incorporer aux ingrédients secs préalablement mélangés.
2- Enfourner une demi-heure environ (ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insré au centre en ressorte sec) à 350 dergés.
3- Savourer un bon café en regardant les petits se beurrer de chocolat ;)

muffins aux bleuets et aux pommes

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Les bleuets étaient à 99¢ le casseau cette semaine à la petite fruiterie près de chez moi. Je me suis dit "Muffin time !"

J'ai voulu essayer une recette différente de celle que je fais d'habitude, et comme je me suis procuré une méga grosse canne de compote pommes-bleuets au Marché Jean-Talon il y a quelque temps, voici la fournée du 5 avril :

1 2/3 tasse de farine
1/3 tasse de flocons d'avoine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 œuf
1 tasse de cassonade
¼ tasse d'huile
½ tasse de crème sûre sans gras
¾ tasse de compote de pommes-bleuets
1 casseau de bleuets

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, la crème sûre et la compote ; verser dans les ingrédients secs, et incorporer en ajoutant les bleuets. Cuire à 350º jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Pas trop sucrés et moëlleux à souhait, hmmm !


P.S. Je n'aime pas tellement manger des bleuets crus tels quels, sauf en été, avec des framboises, des fraises, de la crème et du sucre... Mais j'aimerais intégrer ce petit fruit davantage au menu de la famille, parce qu'il paraît que le jus de bleuet peut freiner la croissance de cellules cancéreuses. Je ne suis pas certaine si les propriétés antioxydantes et protectrices du bleuet résistent à la cuisson, alors si vous connaissez une bonne recette avec des bleuets frais, merci de m'en faire part en laissant un commentaire ci-dessous :)
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muffins aux poires et au dulce de leche

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muffins aux pommes

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2 1/2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/3 de c. à thé chaque de cannelle, de clou de girofle moulu, de gingembre et de muscade

1 tasse de sucre
3/4 tasse de margarine
2 oeufs battus
1 tasse de lait
3 pommes avec la pelure, lavées et coupées en petits dés

Mélanger la première moitié des ingrédients dans un bol ; mélanger les autres ingrédients dans un autre bol (duh !). Incorporer sans trop mélanger et verser dans les moules ; saupoudrer généreusement chaque muffin de sucre à la cannelle (quasiment 1 c. à thé par muffin, oui oui. C'est pas mal bon.) Enfourner à 375 et cuire comme les autres pâtisseries, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

muffins au boudin

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Si la tendance se maintient, demain, je ferai des muffins au boudin.

muffins à la grêle

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Quel temps de schnoutte, quelle journée de schnoutte, quelles idées de schnoutte me sont passées par la tête toute la journée.

Mars m'arrache ; aujourd'hui, j'ai fait des muffins à la grêle.

tentative de muffins au citron

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Ils ont l'air ordinaires, hein ?

Ben ça goûtait ordinaire, aussi... Compacts, peu sucrés, et peu citronnés, d'ailleurs. Mmpf. On est très très loin du muffin de Câlinours, ici.

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Meilleure chance la prochaine fois...

muffinothérapie

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Je filais bleh, hier...

J'ai décidé de faire des muffins pour me remonter le piton.

Ç'a été un franc succès - mes muffins aux petits fruits, avec de la crème sûre, étaient légers et moëlleux, et goûtaient le nuage de Câlinours.