muffins chunky aux bananes et à l'érable

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- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de flocons d'avoine

- 1/2 c. à thé de sel

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 2 c. à soupe de poudre à pâte

- 2 bananes mûres écrasées
- 1 petit œuf

- 1 tasse de cassonade

- 1/3 tasse d'huile

- 1 tasse de yogourt nature sans gras
- 1 c. à thé d'essence d'érable

- 2 petites poignées d'arachides
- 1 petite poignée de banane séchée, en morceaux (je n'en avais pas davantage, mais mettez-en plus !)

J'ai mis des arachides entières... mais je suggère plutôt de les hacher grossièrement.


Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, le yogourt, les bananes et l'essence d'érable, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 350 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

D'autres recettes de muffins... muffins aux bleuets, muffins super moëlleux aux mûres, muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres, muffins choco-bananes.

Les bananes sont parfois vendues à un prix ridiculement bas près de chez moi. Ça revient à 15c la banane... Disons que c'est un ingrédient intéressant quand on doit composer avec un budget limité !

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macaroni frit au chorizo, avec asperges et oeuf poché

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Eh oui, encore une recette de macaroni frit !

La batch originale a été mangée telle quelle (fromage à la crème, lait, beurre, parmesan, sel et poivre) sitôt sortie du chaudron, sans passer par le four.

Le lendemain, j'ai fait dorer quelques lanières de chorizo à la poêle, puis y ai fait frire les restes de macaroni :


C'est bon juste comme ça, mais j'y ai ajouté des pointes d'asperges vapeur et un oeuf poché. Even better :)


Qu'est-ce que vous voulez, je suis dans un trip de macaroni au fromage ces temps-ci. Non seulement c'est du pur comfort food, mais ça me garantit un repas tranquille sans trop de rouspétage de la part des enfants ;)

muffins au blé entier, aux fraises et aux mûres

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La petite fruiterie près de chez moi fait souvent des spéciaux sur les petits fruits : deux casseaux de fraises, de bleuets ou de mûres pour 1,50 $. Dans ce temps-là j'en profite pour faire des muffins !

- 2 tasses de farine de blé entier

- ¼ c. à thé de sel

- ½ c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 c. à soupe de poudre à pâte

- 1 œuf

- 1 tasse de sucre

- ½ tasse d'huile

- 1 tasse de yogourt nature sans gras

- 1 casseau de mûres
- 6-7 grosses fraises coupées en morceaux

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile, le yogourt et les fruits, puis incorporer aux ingrédients secs. Cuire à 400 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Vous aussi votre fruiterie fait des spéciaux sur les petits fruits ? Essayez mes muffins aux bleuets ou encore ceux super moëlleux aux mûres !

macaroni frit

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Macaroni frit, topped with an egg... ou quoi faire avec des restes de macaroni au fromage. Le genre de comfort food dont j'ai besoin ces temps-ci !

Chez nous, le mac'n'cheese était la tradition du vendredi quand j'étais ado. On ne réinventera pas la roue... Macaroni au fromage : une bonne quantité de fromage suisse et de beurre, un peu d'échalotte, de lait et de poivre noir fraîchement moulu ; sel au goût. Cette semaine, je n'avais plus de macaronis ; j'ai pris des paternosti lisci.

Le lendemain, les restes peuvent être frits à la poêle, pendant qu'on prépare des oeufs miroir...

À dévorer tel quel pour un brunch du samedi facile, ou, pour les addicts comme moi, avec un peu de Buffalo chicken sauce :)

bon matin les enfants !

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Mes petits mignons m'ont laissée faire la "grasse matinée" jusqu'à 7h30 ce matin... Ça, c'est rare. Je me sens gâtée !

Ça mérite des pancakes ces enfants-là :)

banana-maple pancakes

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cake aux agrumes

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muffins aux bleuets et aux pommes

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Les bleuets étaient à 99¢ le casseau cette semaine à la petite fruiterie près de chez moi. Je me suis dit "Muffin time !"

J'ai voulu essayer une recette différente de celle que je fais d'habitude, et comme je me suis procuré une méga grosse canne de compote pommes-bleuets au Marché Jean-Talon il y a quelque temps, voici la fournée du 5 avril :

1 2/3 tasse de farine
1/3 tasse de flocons d'avoine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 œuf
1 tasse de cassonade
¼ tasse d'huile
½ tasse de crème sûre sans gras
¾ tasse de compote de pommes-bleuets
1 casseau de bleuets

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf la cassonade) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, l'huile, la crème sûre et la compote ; verser dans les ingrédients secs, et incorporer en ajoutant les bleuets. Cuire à 350º jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Pas trop sucrés et moëlleux à souhait, hmmm !


P.S. Je n'aime pas tellement manger des bleuets crus tels quels, sauf en été, avec des framboises, des fraises, de la crème et du sucre... Mais j'aimerais intégrer ce petit fruit davantage au menu de la famille, parce qu'il paraît que le jus de bleuet peut freiner la croissance de cellules cancéreuses. Je ne suis pas certaine si les propriétés antioxydantes et protectrices du bleuet résistent à la cuisson, alors si vous connaissez une bonne recette avec des bleuets frais, merci de m'en faire part en laissant un commentaire ci-dessous :)
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oeufs frais du Marché

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Emballer des oeufs dans du papier journal ? Oui !

Mais avec les pages de la rubrique nécrologique, hum...

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cake aux poires et au caramel

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Ça sent tellement bon chez moi ! Je viens de faire des cakes aux poires et au caramel, et Princesse LaFleur dansait partout dans l'appart en me disant que j'étais la meilleure maman du monde pendant qu'ils cuisaient. C'est une recette inventée et 'est mieux d'être bonne, parce que les attentes de ma Princesse sont hautes ! On va y goûter seulement demain au déjeuner, mais je vous mets la recette tout de suite, au cas où il vous pognerait une envie de faire de la pâtisserie en plein milieu de la nuit ;)

2 1/2 tasses de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

2 poignées de pépites de caramel

1 tasse de cassonade
1/2 tasse d'huile
3 poires écrasées à la fourchette
2 oeufs battus
1 c. à thé de vanille

Mélanger la farine, les pépites, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, bien mélanger la cassonade, l'huile, les oeufs, les poires et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et incorporer sans trop mélanger. Verser dans deux moules à pain huilés, et mettre au four préchauffé à 350º environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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muffins aux pommes

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2 1/2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/3 de c. à thé chaque de cannelle, de clou de girofle moulu, de gingembre et de muscade

1 tasse de sucre
3/4 tasse de margarine
2 oeufs battus
1 tasse de lait
3 pommes avec la pelure, lavées et coupées en petits dés

Mélanger la première moitié des ingrédients dans un bol ; mélanger les autres ingrédients dans un autre bol (duh !). Incorporer sans trop mélanger et verser dans les moules ; saupoudrer généreusement chaque muffin de sucre à la cannelle (quasiment 1 c. à thé par muffin, oui oui. C'est pas mal bon.) Enfourner à 375 et cuire comme les autres pâtisseries, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

muffins aux mûres (enfin !)

Alors voilà, mon petit bibichou fait une sieste, je peux enfin mettre ma recette en ligne ! Ça m'a pris deux essais pour mettre au point cette recette - la première batch était ok, mais pas assez sucrée - j'ai donc recommencé le lendemain en augmentant un peu la quantité de sucre et en coupant les mûres en deux - ces petits fruits-là sont très colorés, mais pas très sucrés, au bout du compte ! Je n'ai malheureusement pas de photo du résultat final de la 2e recette - on les a fait diaparaître le temps de le dire. Mais ils sont aussi beaux que bons !

2 tasses de farine
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 œuf
1 tasse de sucre
½ tasse d'huile
1 c. à thé d'essence d'amande
1 tasse de crème sure légère
2 casseaux de mûres coupées en deux

Bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile et l'essence d'amande ; verser dans les ingrédients secs, et incorporer en ajoutant la crème sûre et les mûres. ne pas trop mélanger pour ne pas tout déphyntiser (pis pour que ça lève, aussi). Cuire à 400 jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Mais attention, là ! Piquez pas dans une mûre !

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