pain aux bananes, canneberges et chocolat

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Je me suis comme mis dans la tête qu'éventuellement, je n'achèterais plus de pain. Ça fitte pas trop avec le concept "simplifions-nous la vie", mais bon. Disons que je préfère préparer nos aliments moi-même, dans la mesure du possible. Ce qui ne m'empêche pas d'acheter de la confiture ou de la sauce en canne des fois, hein, on va pas virer fous ! L'idéal, c'est d'acheter les ingrédients de base en gros ou quand c'est en spécial, et de préparer soi-même des recettes en plus grande quantité. Comme ça, on peut manger santé et se taper la cloche, comme dirait mon papa, tout en économisant temps et argent. C'est sûr que ça demande plus de travail, mais tant qu'on y trouve son compte, ça vaut la peine.

Toujours est-il qu'il faut que je prépare de quoi pour les déjeuners et les collations de la semaine. À commencer par un pain aux bananes, canneberges et chocolat. Mon petiot croit que les canneberges et les raisins secs sont des bonbons - je lui en ai passé une vite là-dessus, he he ;) - alors ça va être un hit, j'en suis sûre ! J'ai décidé d'inclure plus souvent des canneberges dans mes recettes, comme c'est un fruit aux propriétés anticancérigènes, en plus d'éviter les problèmes urinaires.

Donc voilà :

3 bananes écrasées
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
3/4 de tasse de flocons d'avoine
1 grosse poignée de canneberges séchées
1 encore plus grosse poignée de pépites de chocolat mi-sucré
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Mélanger les quatre premier ingrédients et les incorporer aux ingrédients secs préalablement mélangés, verser dans deux petits moules comme celui sur la photo (ou encore dans un grand moule à pain), puis enfourner à 350 degrés jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.

Ce que j'aime le plus de ces recettes de pâtisserie... c'est de voir la face des enfants, leur petit air si content tandis qu'ils s'appliquent à licher le bol :)

pour les lunchs : spaguettis de blé entier au pesto de tomates séchées

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La fin de semaine, j'en profite pour préparer d'avance un peu de popotte pour la semaine à venir, pour me simplifier la vie. La plupart du temps, je double mes recettes et congèle les restes en une grosse portion familiale pour un futur repas pour les soirs où mes réserves d'énergie, de sous ou de temps seront épuisées. Je congèle aussi des portions individuelles pour les lunchs de ma chérie. Je tiens une liste des lunchs congelés pour m'assurer faire une rotation pour que le tout reste frais et pour que ma fille ait des lunchs variés.

Outre les questions d'organisation, de temps et de budget, une de mes préoccupations est de m'assurer d'offrir à mes enfants des aliments qui soient bons pour leur santé, et qu'ils aient du plaisir à manger.

Cette semaine, j'ai préparé un pesto de tomates séchées : au pif, j'ai mixé ensemble des tomates séchées (préalablement réhydratées dans l'eau chaude), des câpres, quelques olives kalamata solitaires qui traînaient au fond du frigo, de l'ail, du basilic frais, du sel de mer, du poivre, un peu de jus de citron, et de l'huile d'olive.


Avec des spaguettis de blé entier et du parmesan, c'est très bon (j'en ai mangé un petit bol pour déjeuner, he he... ben quoi, fallait ben que je teste !), et ça fera le bonheur de ma Princesse dans sa boîte à lunch :)

pulled pork à la mijoteuse

Je vais vous dire quelque chose : les fées monoparentales, quand elles n'ont pas un grand réseau de soutien, elles en goalent une shot. Alors après avoir passé la semaine à courir comme une poule pas de tête entre les rendez-vous, les études, le travail, la cuisine, le ménage, le ménage et le ménage, j'ai envie de quelque chose de simple, simple, simple !

Donc voici une recette on ne peut plus simple qui embaume l'appart pendant que je vaque à mes occupations :

- 1 morceau d'environ 1,2 kg d'épaule de porc (7$ chez IGA)
- 2 oignons émincés
- 1 bouteille de sauce barbecue Canadian Club Honey Smoke
- sel et poivre

Placer un oignon émincé au fond de la mijoteuse. Saler et poivre le porc, et le déposer sur l'oignon ; recouvrir du deuxième oignon, puis verser la sauce par-dessus. Laisser mijoter environ huit heures, ou suivre les instructions de votre mijoteuse pour ce qui est du temps de cuisson.

Retirer la viande de la mijoteuse, enlever l'os et le gras, et effilocher la viande à la fourchette. Y incorporer de la sauce de cuisson, au goût.

Je mange le pulled pork en sandwich dans de gros pains à hamburger grillés, avec des tranches de cornichon. Paraît que ça se mange aussi avec de la salade de chou... Je en suis pas une grande fan de salade de chou, mais je crois que je vais quand même essayer parce qu'avec un petit peu plus de crunchy, ces sandwichs seraient encore meilleurs !

Bon appétit :)

Pus de pain, pus de muffins...

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... alors ce matin j'ai préparé un déjeuner rapide, facile et économique pour mon petiot. Eh oui, Petiot adore le gruau. Go figure.

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Flocons d'avoine, noix de coco, raisins secs dorés, cassonade, cannelle et clou de girofle, lait chaud... Easy easy! J'en ai préparé une grosse batch pour d'autres éventuels matins pressés où on sera à court de gâteaux.

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Moi, le gruau... bof. À la place, j'ai bu deux cafés en avançant ma révision. Faut ce qu'y faut !

des filles dans le rush et des cafés bondés

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C'est hallucinant comme il y a du monde au Marché Jean-Talon la fin de semaine. J'avais pas pensé à ça en me disant que j'allais travailler dans un café, histoire de ne pas être tentée de procrastiner et/ou niaiser sur Internet au lieu de clancher clancher clancher... Chuis un peu dans le jus, vous voyez. J'ai tout de même trouvé un spot à la pâtisserie Wawel, où je me suis motivée à l'aide d'un petit ponki aux prunes :)

muffins choco-bananes

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Comme un tata m'a réveillée à l'heure des poules en se trompant de numéro, j'en ai profité pour préparer un petit spécial pour mes trésors pour le déjeuner de la St-Valentin :)

C'est simplement la recette de pain aux bananes que je fais depuis une dizaine d'années, à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat. Au four à 6h45, ils étaient prêts pour le déjeuner à 7h15.

Pour 10 muffins :

3 bananes écrasées
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
1 3/4 tasse de farine (j'aime bien remplacer une partie de la farine par de l'avoine ou des céréales d'habitude)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

1- Mélanger les quatre premier ingrédients et les incorporer aux ingrédients secs préalablement mélangés.
2- Enfourner une demi-heure environ (ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insré au centre en ressorte sec) à 350 dergés.
3- Savourer un bon café en regardant les petits se beurrer de chocolat ;)

dimanche popotte

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Le dimanche, je prends de l'avance et prépare quelques trucs pour la semaine à venir.
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Aujourd'hui j'ai commencé par des muffins à l'avoine et aux raisins - je n'y ai pas encore goûté, mais ma Princesse, qui pourtant ne jure que par les pépites de chocolat d'habitude, a déclaré qu'ils étaient bons.
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Comme j'ai des tortillas et des nachos à passer éventuellement, j'ai aussi préparé cette recette de salsa à la tomate, au chipotle et à l'ananas - par contre, j'ai utilisé une grosse boîte de tomates en dés et une boîte d'ananas broyés, un piment chipotle en sauce adobo, et ajusté les autres assaisonnements en conséquence. Je la trouve un brin trop sucrée à mon goût... Je me promets de récidiver en utilisant cette fois des fruits frais, et moins de vinaigre et de cassonade. Question de goûts...

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Finalement, j'ai aussi préparé une batch d'oignons confits, cuits simplement avec un peu d'huile et de beurre, et le reste du jus d'ananas que je n'avais pas mis au complet dans la recette de salsa.

Et une petite salade de tomates-raisins toute simple, avec des herbes fraîches (basilic et ciboulette) et juste une touche de vinaigrette du commerce (Kraft huile d'olive, balsamique aux figues)... Parfait en accompagnement du grilled-cheese au cheddar fort et oignons confits dans du gras de bacon qu'on a mangé ce midi !

Et ce soir, comme je me suis tapé les commissions, trois brassées de lavage, trois éviers de vaisselle et cinquante pages de révision en plus de m'occuper de mes loupiots, on mange des restes.

Bonne semaine tout le monde :)

macaroni au fromage, au bacon et aux oignons confits

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Je suis dans un trip de plats de pâtes au four ces temps-ci. Après avoir cuisiné une lasagne à la dinde et aux champignons, un macaroni au fromage au poulet buffalo (les restes sont délicieux frits à la poêle, arrosés d'un peu plus de sauce, by the way), et une lasagne à la ratatouille (ark, ça, j'en referai pas, par exemple !), j'ai préparé un macaroni aux fromages, au bacon et aux oignons confits. Oh my... c'est pas comme ça que je vais perdre du poids, mais c'est bon pour le moral !

Ingrédients*

1 paquet de macaroni
2 tasses de lait
2 c.s. de beurre
2 c.s. de farine
sel et poivre
6 tranches de bacon
3 gros oignons émincés (ça va en donner plus que la recette n'en demande, mais comme c'est long et que ça sent fort quand ça cuit, autant en faire plus et utiliser le reste dans un autre plat !)
1 tasse de fromage cottage
1/2 tasse de cheddar fort
1/2 tasse de mozzarella
1/3 tasse de romano
chapelure panko

1. First, faire cuire le bacon, émietter en morceaux grossiers, et réserver le gras.
2. Faire confire les oignons dans le gras de bacon.
3. Faire cuire les macaroni.
4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350, et faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Y incorporer les fromages et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus ; assaisonner de sel et poivre au goût.
5. Incorporer la sauce, le bacon et quelques grosses cuillèrées d'oignons aux macaroni égouttés, verser dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de chapelure panko et enfourner jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et croustillant.

* Pour les fromages, en fait, je n'ai pas vraiment mesuré ; j'y suis allée au pif. À vous de voir. Fromagivores, lâchez-vous lousse !

prune

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Et un bouchon de mousseux en plein front, un ! Bonne fête Miss C !!!!!

life is sweet

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Life is sweet when we are baking applesauce muffins together... Life is sweet when you tell me I'm the best mom in the world (even though I didn't put any chocolate chips in them) !